Herfst 2025

Zeetong met aardappelsoepje en zwarte pepersaus

-

Dumplings met kastanjechampignons, zwarte look en chili

-

Tarte tatin van ajuin met gerookte crème fraîche en citrus

-

Panna cotta van zoete aardappel met kimchi en pinda

-

Aardappel risotto met eryngii en olie van zuring

-

Heek met schorseneer beurre blanc en pastinaak

-

Tartaar van rund met limoen en bieslook

-

Wilde eend met butternut en saus van harissa

Mousse van ruby chocolade, rabarber, aardbei-granité en amandelbiscuit

-

Gemarineerde ananas met sorbet van citroengras en crumble

-

Zoute caramel semifredo met cacao crumble en sesam ijs