Zomer 2025

Zeetong met aardappelsoepje en zwarte pepersaus

-

Dumplings met kastanjechampignons, zwarte look en chili

-

Gegrilde aubergine met aioli en groene kruiden

-

Panna cotta van zoete aardappel met kimchi en pinda

-

Tartaar van gerookte tomaat & watermeloen met zwarte olijf en basilicum sorbet

-

Ravioli met parelhoen, bouillon en lardo

-

Tartaar van rund met limoen en bieslook

-

Zalm met venkel en espuma van dille en yoghurt

Mousse van ruby chocolade, rabarber, aardbei-granité en amandelbiscuit

-

Gemarineerde ananas met sorbet van citroengras en crumble

-

Zoute caramel semifredo met cacao crumble en sesam ijs